O que você vai ver:
Você já deve ter ouvido falar que o fubá engorda, não é mesmo?! Mas será que isso é realmente verdade? Vamos explorar esse mito e entender se o fubá é ou não é o vilão da balança.
Fubá é calórico?
Sim, o fubá é de certa forma calórico, como por exemplo a farinha de trigo e a grande maioria dos alimentos que contêm carboidratos, por isso não podemos dizer que o fubá engorda por si só. A quantidade exata de calorias no fubá pode variar dependendo da marca e da forma como é preparado, mas, em geral, o fubá é uma fonte de energia relativamente densa, principalmente quando consumido em grandes quantidades.
De acordo com o Yazio cada colher de sopa (aproximadamente 10g) de fubá seco tem 7,7 g de carboidratos, 0,7 g de proteínas e 0,4 g de fibras. E algo em torno de 36 Kcal, o que não é tanto assim, caso ele seja incluído em receitas saudáveis e consumido na quantidade correta. Porém a quantidade com certeza é importante, uma vez que por exemplo 100g do mesmo equivalem a cerca de 370 Kcal.
Por isso, se você é um amante do fubá, quando for utilizá-lo considere receitas com porções medidas de fubá, e de preferência sem a adição de muita gordura e/ou açúcar, o que pode elevar ainda mais as calorias consumidas.
Fubá de milho tem glúten?
Não, o fubá não tem glúten, e por isso é uma ótima opção para quem não pode ingerir a proteína presente no trigo, centeio e cevada, como é o caso de quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten. Ele pode ser utilizado como substituto, com ou sem outras farinhas sem glúten, em bolos, pães, para empanar, entre outras coisas.
Fubá é saudável?
Não é interessante pensar que um alimento minimamente processado como o fubá seja um vilão. Se você possui um estilo de vida saudável e equilibrado que inclui principalmente alimentos in natura e minimamente processados, e evita os processados e ultraprocessados, provavelmente não será impactado negativamente pelo consumo consciente do fubá.
Ele sim é um alimento saudável e pode ser sim encaixado em uma dieta balanceada, veja como e porque:
1. Composição Nutricional do Fubá:
O fubá é uma farinha obtida a partir da moagem do milho, sendo um alimento rico em nutrientes essenciais. Ele contém carboidratos, fibras (bem mais do que a farinha de trigo por exemplo), proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e fósforo. Essa combinação de nutrientes faz do fubá uma opção saudável para incluir na dieta.
2. Calorias e Controle de Peso:
Seria errado dizer que o fubá engorda quando o ganho de peso está relacionado ao consumo excessivo de calorias em relação ao gasto energético. O fubá, é uma fonte principalmente de carboidratos, e por si só, não é excessivamente calórico. Se consumido com moderação e como parte de uma dieta equilibrada, o fubá pode ser uma fonte nutritiva de energia, sem necessariamente contribuir para o ganho de peso.
3. Fibras e Saciedade:
As fibras presentes no fubá podem até mesmo desempenhar um papel importante no controle do peso. Se consumidas da forma e quantidade corretas elas proporcionam uma sensação de saciedade, reduzindo a probabilidade de excessos alimentares. Portanto, consumir alimentos ricos em fibras, como o fubá, pode contribuir para uma dieta equilibrada e auxiliar na manutenção do peso.
4. Preparo e Variedade de Receitas:
A forma como o fubá é preparado também é um fator importante. Se utilizado em receitas altamente calóricas, como bolos e frituras, é possível que contribua para o ganho de peso. No entanto, existem diversas maneiras saudáveis de incorporar o fubá à alimentação, como em mingaus, polentas e pães integrais, na quantidade adequada, claro.
5. Moderação e Equilíbrio:
Como em qualquer alimento, a moderação é fundamental. O segredo para manter um peso saudável está na variedade e equilíbrio da dieta. Consumir fubá dentro de uma dieta balanceada, combinado com outros alimentos nutritivos, é a chave para aproveitar seus benefícios sem comprometer o peso.
Como utilizar o fubá em receitas menos calóricas?
Existem várias maneiras de incorporar o fubá em receitas de maneira menos calórica. Aqui estão algumas sugestões:
1. Substitua Parte da Farinha de Trigo:
Ao fazer receitas que normalmente usam apenas farinha de trigo, como bolos e muffins, experimente substituir uma parte dela por fubá. Isso adicionará uma textura interessante e um sabor leve.
2. Polenta Leve:
Prepare a polenta com menos, ou nenhuma, quantidade de manteiga/óleo ou queijo. Adicione mais temperos, ervas frescas e legumes para realçar o sabor sem aumentar significativamente as calorias.
3. Mingau (mingau de fubá só engorda se feito do jeito errado!):
Ao contrário do que muitos pensam o mingau de fubá não engorda se feito da maneira correta, se você gosta de mingau de fubá com leite, faça seus mingaus de fubá com o leite desnatado ou alternativas de leite com baixo teor de gordura. E claro, adoce com moderação, usando opções mais saudáveis, como adoçantes naturais (ex: stevia) ou frutas frescas, como por exemplo a banana, que é uma fruta doce ótima para ser adicionada a esse tipo de receita como forma de adoçá-la.
Fazer o mingau salgado com água, adicionando pouca gordura e temperos naturais também é uma forma de consumir o fubá de maneira mais saudável. Adicionar fontes de proteínas como ovos ou frango desfiado e fontes de fibras como por exemplo verduras folhosas como a couve e outros legumes, nesse caso também pode ser uma boa opção para enriquecer o mingau e aumentar a saciedade.
4. Pães Integrais:
Ao fazer pão, por exemplo, experimente adicionar fubá à mistura de farinha. Opte por receitas de pães integrais que incluem ingredientes saudáveis, como sementes e grãos.
5. Bolos e Biscoitos com Menos Gordura:
Reduza a quantidade de gordura nas receitas de bolos e biscoitos que usam fubá. Substitua parcialmente o óleo ou a manteiga por exemplo por purê de maçã, iogurte ou purê de abacate para reduzir as calorias e deixar o preparo mais saudável.
6. Sopas e Ensopados:
Use fubá, em quantidades moderadas é claro, para engrossar sopas e ensopados em vez de ingredientes mais calóricos, como creme de leite ou queijo por exemplo. Isso adicionará textura e sabor sem comprometer a leveza da refeição.
7. Bolinhos Salgados:
Experimente fazer bolinhos salgados usando fubá, legumes picados e ervas. Asse na air fryer ou forno em vez de fritar para reduzir a quantidade de gordura.
8. Panquecas e Waffles:
Você pode adicionar fubá à massa de panquecas ou waffles, principalmente quando feitas com farinhas sem glúten (ex: farinha de arroz). Sirva com frutas frescas para uma opção mais saudável.
Lembre-se de que a moderação é fundamental em qualquer dieta. Ao ajustar receitas para serem menos calóricas, é essencial manter um equilíbrio nutritivo e atender às suas necessidades alimentares específicas. Experimente diferentes abordagens e ajuste as receitas de acordo com suas preferências pessoais e metas.
Mas afinal o fubá engorda?
Em resumo, como vimos o fubá por si só não é um vilão quando se trata de ganho de peso. O segredo está em como ele é consumido e integrado à alimentação diária. Comer de maneira equilibrada, praticar atividade física regularmente e manter a moderação são os principais pilares para uma vida saudável, independentemente do fubá estar ou não presente em sua dieta.
