A escolha entre óleo e azeite para cozinhar depende de vários fatores, incluindo o tipo de cozimento que você está fazendo e suas preferências pessoais.
Ambos têm benefícios à saúde, mas diferem em termos de perfil nutricional e ponto de fumaça. Vou explicar as diferenças entre os dois:
O azeite de oliva extra virgem é conhecido por ser uma fonte saudável de gorduras monoinsaturadas, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios.
Ele é mais adequado para métodos de cozimento de baixa a média temperatura, como refogar, assar e regar alimentos após o cozimento.
O azeite extra virgem tem um ponto de fumaça mais baixo do que alguns outros óleos, o que significa que não é adequado para frituras de alta temperatura.
Os óleos vegetais, como o óleo de canola, óleo de soja e óleo de girassol, são ricos em ácidos graxos poli-insaturados.
Eles têm um ponto de fumaça mais alto do que o azeite extra virgem, tornando-os mais adequados para frituras e cozimentos em alta temperatura.
No entanto, esses óleos geralmente são menos nutritivos do que o azeite de oliva extra virgem, pois contêm menos antioxidantes e ácidos graxos monoinsaturados.
A escolha entre azeite e óleo depende da forma de preparação e das preferências pessoais e o melhor no dia a dia é sempre utilizar a quantidade mínima de qualquer olho que seja para o cozimento. Mas aqui estão algumas diretrizes gerais:
- Para refogar, assar ou cozinhar em fogo médio, o azeite de oliva extra virgem é uma opção saudável devido aos seus benefícios nutricionais.
- Para frituras de alta temperatura, os óleos vegetais com pontos de fumaça mais altos são mais adequados, mas evite comer frituras constantemente ok?!
- É importante evitar superaquecer qualquer óleo, pois isso pode produzir substâncias potencialmente prejudiciais.
- Lembre-se de que o consumo moderado de gorduras saudáveis é parte de uma dieta equilibrada, e variar o tipo de óleo ou azeite que você usa pode ser benéfico para obter uma variedade de nutrientes.
Em resumo, tanto o azeite de oliva extra virgem quanto os óleos vegetais podem fazer parte de uma dieta saudável, dependendo de como são usados e da preferência pessoal.
É importante considerar o tipo de cozimento que você está fazendo e escolher o óleo apropriado com base nisso.
Além disso, uma dieta equilibrada inclui uma variedade de fontes de gorduras saudáveis para obter os diferentes benefícios nutricionais que eles oferecem.