Colocar o feijão de molho é uma etapa importante no preparo desse alimento, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão, eliminando fatores antinutricionais e facilitando a absorção de nutrientes. Aqui estão os passos básicos para fazer o remolho do feijão:
Feijão, água e limão (ou vinagre).
Instruções:
Primeiro, selecione os grãos de feijão, removendo quaisquer impurezas, pedras ou grãos estragados. Enxágue-os em água corrente em uma peneira ou tigela.
Coloque a quantidade desejada de feijão em uma tigela grande o suficiente para comportar os grãos e água.
Despeje água fria o suficiente na tigela para cobrir completamente o feijão e esprema o limão. A proporção ideal é de aproximadamente 3 a 4 partes de água para cada parte de feijão. Não encha a tigela até o topo, pois os grãos vão absorver a água e inchar.
Deixe o feijão de molho na água por um período de tempo específico, dependendo do tipo de feijão. Geralmente, os feijões precisam ficar de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Aqui estão alguns tempos de molho recomendados para alguns tipos comuns de feijão:
Feijão preto: 8 a 12 horas
Feijão carioca: 8 a 12 horas
Feijão branco: 8 a 12 horas
Feijão vermelho: 8 a 12 horas
Feijão azuki: 6 a 8 horas
Durante o tempo que o feijão estiver de molho de preferência troque a água ao menos 2 vezes. Após o período de molho, escorra a água utilizada e enxágue os grãos novamente com água limpa.
Agora que seu feijão está devidamente hidratado, você pode prepará-lo de acordo com sua receita preferida.
Lembre-se de que o tempo de cozimento também pode variar dependendo do tipo de feijão e da receita específica que você está seguindo.