O remolho das leguminosas, que incluem o feijão é algo importante, para melhorar sua digestão e absorção de nutrientes. Colocar o feijão de molho antes de cozinhá-lo oferece muitos benefícios. Aqui estão alguns dos principais de fazer o remolho adequado do feijão:
O feijão de molho absorve água durante o período de imersão, o que o faz inchar e reduzir seu tempo de cozimento. Isso economiza energia e reduz o tempo necessário para preparar sua refeição.
O processo de imersão ajuda a quebrar os oligossacarídeos complexos presentes no feijão que podem causar gases e desconforto digestivo. Isso torna o feijão mais fácil de digerir e menos propenso a causar flatulência.
O feijão de molho pode aumentar a disponibilidade de nutrientes, como ferro e cálcio, tornando-os mais facilmente absorvíveis pelo organismo.
O feijão de molho tende a cozinhar de maneira mais uniforme, resultando em uma textura mais suave e menos grãos quebrados ou desintegrados.
Como mencionado anteriormente, o tempo de cozimento reduzido ao colocar o feijão de molho economiza energia e torna a preparação das refeições mais eficiente.
Algumas pessoas relatam que o feijão de molho antes do cozimento pode resultar em um sabor mais rico e agradável, uma vez que os grãos têm a chance de reidratar completamente.
A imersão do feijão em água pode ajudar a remover resíduos e sujeira, reduzindo o risco de contaminação antes do cozimento.
Para colocar o feijão de molho, geralmente você deve cobri-lo com água fria e deixá-lo de molho por cerca de 12 horas, o que pode variar dependendo do tipo de feijão.
Depois, se possível troque a água do molho ao menos 2 vezes. É importante descartar a água de molho e cozinhar o feijão com uma água nova.
A duração exata do período de imersão e do cozimento varia de acordo com o tipo de feijão. O período de 12 horas costuma ser o suficiente para a maior parte dos feijões, principalmente os mais utilizados, como por exemplo o carioca.